Chef Luis Manuel Kadour Ponce lanza experiencia gastronómica sensorial La Mesa Invisible

Cobertura comparada de 1 medio · 22 Sep 2026 · 08:13

Hechos

El chef Luis Manuel Kadour Ponce creó la experiencia gastronómica denominada La Mesa Invisible.
La dinámica consiste en presentar estímulos olfativos, auditivos, lumínicos y táctiles antes de servir cada tiempo.
La descripción completa de las preparaciones se revela solo después de que los asistentes prueban el plato.

A favor

Kadour Ponce sostiene que la experiencia demuestra que el acto de comer depende de la memoria, la expectativa y la interpretación personal, más allá del gusto.

Coberturas de esta noticia

1 medio · 1 nota

La Voz del Pacífico22 Sep 2026 · 08:13

Luis Manuel Kadour Ponce presenta «Mesa Invisible», una cena donde los sentidos cambian la forma de cenar

El chef Luis Manuel Kadour Ponce presenta La Mesa Invisible, una experiencia gastronómica creada para explorar todo aquello que ocurre alrededor de un platillo antes de probarlo A diferencia de una cena tradicional, los asistentes no reciben inicialmente una descripción completa de cada preparación. En su lugar, cada tiempo comienza con estímulos relacionados con la receta: el aroma de una hierba recién cortada, el sonido de ingredientes sobre el fuego, cambios en la iluminación o pequeños elementos táctiles colocados sobre la mesa. Solo después de probar cada plato se revela su composición. La propuesta busca demostrar que comer no depende únicamente del gusto, sino también de la memoria, l

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