Emprendimiento familiar de café en Los Santos rescata tradiciones de la zona

Cobertura comparada de 1 medio · 26 Oct 2026 · 12:12

Mauricio Jiménez fundó la marca Café Doña Chony en homenaje a su madre. El proyecto integra procesos de cultivo y tostado con la participación de su núcleo familiar en la región de Los Santos.

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Mauricio Jiménez lidera un emprendimiento familiar de café inspirado en las tradiciones de su madre, Sonia Monge. [1]
La producción de café se desarrolla a 1.800 metros de altitud utilizando variedades como catuai y geisha. [1]
El modelo de negocio integra a la familia en tareas de tostado, secado y cultivo de otros productos como fresas y aguacates. [1]
Se aplican procesos de fermentación anaeróbica de entre cuatro y seis días para el tratamiento del grano. [1]

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